比起揽月楼开业时的大张旗鼓和高调，还有前期放出去的风声。
这回姜宁低调很多，但来得人也不少。
“柜台，这里四个人。”
“一家三口，有小孩。”
“两位老人。”
“一位客人，安排下桌。”
……
一声接一声，门口伙计迎客，从柜台经过记下安排桌位，再由大堂的伙计领着过去，点完菜，单子给后厨一份、柜台一份。
人再多，上菜、传菜都乱不了。
全都标了桌号。
久违的热闹让姜宁在大堂里闲下来的片刻，忽然有一些恍惚。
安逸、自在的日子过惯了，这种忙碌的日子反而有些久远。
尤其从真正闲下来算起，差不多有七八个月的时间。自打年初卫长昀卷入夺位的风波里，他就没怎么忙过揽月楼的事。
即便是后来交接各种事情，其实也逐渐做起了甩手掌柜。
乍一下把店开起来，还真有点不适应。
尤其一声一声东家，跟回到揽月楼似的。
不过，这种感觉真不赖。
“东家，只剩下三张桌子了，外面客人还在看，这怎么安排？”
门口迎客的伙计，刚把一桌客人带进去，便小声问了姜宁一句。
姜宁回过神，朝外看去，“谁先来就先安排谁，要是满座就按照之前说的，在门口把牌子挂上。”
伙计立即点头，“我这记性，忙起来全忘了。”
“挂上满座的牌子，再问客人愿不愿意等，要是愿意等，旁边有茶水和瓜子、小食。”
姜宁拍拍他肩膀，朝着后厨去，“有事问掌柜的，我去后厨看看。”
大堂忙起来都容易忘事，更别说是后厨了。
指不定光是整理菜单就忙得不可开交。
“东家！”
后厨的伙计急匆匆往外走，差点撞到姜宁身上，被他一把捞住胳膊，才站稳。
姜宁眉头一紧，朝里面看去，“什么事？”
伙计一看是他，松了口气，“备菜备得差不多，但是这些菜太多了，要先炒哪一个？有的菜不能前后一起炒，容易串味。”
姜宁一边往里走一边说：“这有什么好慌张的，两个帮厨师傅掌勺开锅，先把炒的、凉拌的菜做了，蒸菜直接上火蒸，大菜有主厨，按照做的时长最短点单最多的顺序去做，但一定得保证，每轮炒的菜里，有按照点菜桌号前后的菜。”
这样是最快、最有效的办法。
能保证菜上得快，而且不会出现先点的桌菜一直都上不了的情况。
“那这些……”
“我说你记，传给厨子和伙计，把备菜及时给到三位厨子。”
姜宁走到板子前，看了一眼被钉在上面的点单，花了一小会理清楚，迅速给归了类。
“粉蒸排骨三份，直接上锅。”
“先炒三号桌的，他们先点单，腊肠炒竹笋，有四份，一起炒。”
“还有一号桌的爆炒银鱼，一共两份。”
“白切鸡，二号桌、五号桌、六号桌，八号桌，一共是四份。”
“还有……”
姜宁报得又快又准，还把配菜简单地念了一遍，等捋完点完的八桌，也没有花多少功夫。
所有的单子内容，都捋得很直观。
旁边伙计一边传话一边听，等姜宁报完第一轮，不由满眼钦佩。
“东家，这些东西，你怎么记住的？”
“会做菜，多看多听多记，熟能生巧而已。”
姜宁看了眼灶台旁的厨子，见他们利索开工，张大厨弄完手里的活，还会去给两个帮厨看菜，放下心来。
“后厨那台靠后院水缸转着的风扇别停，总归水是循环的，能散多少热就散多少，不然这天气，大厨受不了。”
“知道知道，放在屋内降温的水缸和冰，都一直在换着。”
伙计点点头，“东家，这边我能行了，你去前边吧，后面熏着你。”
姜宁倒不觉得熏，不过他在这儿跟监工似的，别人干活也不会自在，还不如出去。
跟伙计又交代了两句，便掀了帘子回到大堂。
正在柜台边跟田掌柜说话，忽地瞥见门口有人，下意识抬头想要问是几个人，看清来人后，到嘴边的话立即咽了回去。
怎么是他们？
“李员外、李夫人？”
姜宁放下手里的东西，走过去道：“你们怎么来了？”
李员外夫妇看了眼姜宁，又看看对方，把手里的礼物递给他，“听闻你的酒楼新开业，我们就想着过来看看。”
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