“老板换人，下面的伙计跟着换批人，这是再正常不过的事。”卫长昀道：“朝廷和衙门一样如此。”
“谈好条件就行。”
姜宁嗯了声，思索着要怎么跟厨子谈条件。
其实，这家的菜也不是那么难吃。
就是吧，吃到嘴里没别的想法，就只是能填饱肚子。
过了一盏茶的功夫，点的几道招牌菜上齐。
卫长昀顶着姜宁期待的眼神，拿筷子夹了菜放到嘴里。
不如想的那么难吃，但——
味道很白，吃着像是没吃一样。
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“姜老板，你看——”
罗掌柜望着姜宁，欲言又止，“刚才那顿饭，你觉得怎么样？厨子要是换了，就能救回来？”
姜宁道：“罗掌柜，咱们可是谈好了价的，你现在不会是想换个厨子，跟我这儿就不接着谈了吧。”
罗掌柜连忙解释，“不是不是，绝对不是这个意思，我啊，是觉得人厨子在店里待了三年也不容易，要不是厨子的问题，可以留下来在后厨干点活。”
姜宁挑起眉，余光扫向一旁站着不说话的卫长昀。
身为朝廷官员，还真不好掺和进这件事里。
“是厨子的问题，不然菜怎么会留不住客人？”姜宁说得坦率，“一家食肆、酒楼，最基本的不就是做好菜吗？”
“不是说难吃，是毫无吃的兴趣。”
白开水都比这些菜有记忆点。
别的不说，渴了就会想要喝白开水，解辣、解腻的时候也会这么想。
要说岭南这边，做菜喜欢原汁原味，保留食材的口感。
他们来了也不少时日，吃了不少家的菜，像这样的还是独一家。
“可是——”
罗掌柜欲言又止，“人家也不容易，就不能在后厨寻一个事做吗？”
姜宁盯着他，“谁在这个世道上都不容易，我不要这个厨子，我会跟他谈好补偿，给多少钱我自己来定，他离开后自己也可以再寻一个谋生的事情做，至于后厨，酒楼不大，我目前只打算要一位主厨和一位帮厨，伙计也要不了现在这么多。”
“还有啊，罗掌柜。”
他等了会儿才接着道：“酒楼经营不善，菜色固然很重要，但身为老板和掌柜，您也得好好琢磨下，为什么成这样。”
这家酒楼起初生意也还行，赚了不少。
后来越来越差，十年间到这两年已经是入不敷出，只能勉强每年少亏一点。
要不是起初挣了不少，怕是纯亏本。
“我——”罗掌柜叹了声，“我也没想明白，否则就不会卖给姜老板你了。”
姜宁眼珠转了转，对方年纪比他大二十岁，称得上长辈了。
说教的事他也不喜欢干，“放宽心了，万一我接手后也一样生意不好，那这说明我也有问题。”
做生意的事，本来就是有赚有亏。
姜宁之前运气好，几乎都是赚。
指不定到岭南这儿，那些招儿就水土不服了，最后一样关门大吉。
罗掌柜笑起来，“姜老板是个实心眼的人，行，就按照我们之前商量的三百两，签了契书，酒楼就是你名下的了。”
姜宁跟着笑道：“那就多谢罗老板割爱。”
三百两，怎么着都不是一个小数目。
直接把罗掌柜前面几年亏本的部分给赚回来了。
这一进一出的，这几年倒是瞎折腾。
罗掌柜看眼一旁的卫长昀，“姜老板，这——”
“这是要请县令做个见证？”
卫长昀转过身来，“我不干涉你们自愿买卖的事，罗掌柜无需担心，此事到衙门里去办便可。”
罗掌柜忙点头，“好好好，我去衙门里办。”
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姜宁拿下酒楼的第一件事，便是歇业整顿。
原先酒楼里的十二个伙计，直接辞掉了四个，后厨的两个厨子一个没留，放出风声要招人，能者优先。
辞退的人按照在酒楼的时间，分别给了一笔钱，不算多，但肯定能安抚住他们。
留下的八个伙计，全都回家里待着休息。
在整顿结束前，每个人给一点基本的月钱，可以在酒楼里帮忙改造布局，然后听姜宁给他们重新培训。
起初周围几家酒楼还不怎么在意，毕竟金陵远在天边，离岭南太远了。
岭南经商的人再多，那也不会一直往金陵去。
大多人都选择把岭南的货物卖到别的地方，物以稀为贵，金陵那儿，再好的东西都算不上稀贵。
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