鼎食记[美食] 第7节（2 / 2）

最近这段时间她一直在寻找能够开店的门面，不过这种事情急不来，尤其是在她没有充足资金的情况下。

位置不能太差，店面不能太破，最好以前就是从事餐饮行业的，即便过去不从事这些，也一定不能出现做餐饮会被附近居民投诉的情况。

一个店面盘下来往往不仅仅是租金的问题，还可能涉及到高昂的转让费。这个费用可能是你的上家装修的花费，可能是他购买的原材料折算给你的钱，也可能是他经营一段时间后吸引到的人气可能会带来的经济效益，当然，最有可能的情况是这些“转让费”什么都不是，它们不过是一次次转让所积累下来的“转嫁费”。

如果我花了五万块接手这个店铺，为什么我转出去的时候不能转五万，甚至是六万呢？

每个人都会这么想。

事实上，夏暖接手后，如果不做了转让给别人，也会提出这样的费用，就像当初她将夏家小店转让给曹立安一样。

然而，这件事说到底还是有很大风险的。

首先要考虑的是，你所经营的店铺是不是值这么高的转让费。

其次，你还要确定这个店铺在你手上能否转让出去。而这又涉及到了两种情况。

一种，是房东不提倡收取装让费，因此不允许你转让，而你的上家无耻的隐瞒了这一点，从而赚取了你手上的这笔费用。

另一种就更加可怕了，几乎每一个商家都对其畏之如虎，那就是——拆迁！

随着城市的发展逐渐加快，许多二三线城市都涉及到棚户区改造的问题，一旦拆迁的消息确定，你的店铺就别想有人接手，自然不会有将转让费转嫁给下一家的机会。

夏暖就碰到过这种明知道这一片要拆迁，却硬是贴出转让消息，想将风险转嫁给他人的无良商贩。

还好她的考察是多方面的，而且多方询问之下还勾起了她记忆中关于上一世本地改造的情况，这才没有上当受骗。

再联想到那位明知道要拆迁，却信誓旦旦保证这个地方不会拆的老板，夏暖不禁摇了摇头。

前路漫漫，任重而道远啊！

作者有话说：

感谢——是璐不是露

这篇文章的第一个留言，以及第一个地雷~

大概就是因为有亲这样的读者的支持，绯色才能把文字梦继续坚持下去╰(￣▽￣)╭

么么哒~

第10章 火锅店

◎这里要不要放上一副山水画◎

“姐，这里要不要放上一副山水画？更有意境。”夏润之看着正在装修的店面问道。

“拜托，我们是开火锅店，又不是高档私房菜，放什么山水画啊。”段文瑞反驳道。

“火锅店怎么呢？有谁规定火锅店就不能有山水画啦？”夏润之回击道。

说着两人同时看向夏暖，毕竟做决定的可是夏暖，只要争取到她的同意就行。

段文瑞和夏润之在外人面前总是显得比同龄人要成熟一些，唯有两人碰到一起的时候，老是喜欢打嘴仗，不过这时候的他们倒是更像是这个年龄该有的样子。

夏暖笑了笑也不生气，中立地说道：“山水画会有的，不过不是现在。”

这个店面位置偏僻，环境更是一般。不过也正因为如此，不论是租金还是转让费都相对来说比较便宜。

因为准备经营小规模的火锅店，所以店面装修以干净整洁为主，墙上就算装饰，也只会挂一些有趣的漫画或者富有创意的图片，山水画什么的装饰物放在这里确实不太适合。一幅好字画价格高昂不说，即便是放在这里也没有多少人会欣赏，显示不出其价值，差的就更没有必要了，摆上了也只能是画虎不成反类犬，让人贻笑大方。

她的目标当然不会止步于一个小小的火锅店，所以说“山水画会有的”也不算是欺骗夏润之。

有了她这句话，夏润之和段文瑞也没有继续争执下去。

夏暖的目光重新回到了店里，这里要比以前的夏家小店小一些，不过也有上下两层楼，考虑到上菜的便利性，夏暖在二楼也设置了一个小厨房，主要是用来准备锅底的，不然到时候楼上需要锅底还要从一楼端上去，既麻烦又不安全。

至于其他的菜品倒是可以交由一楼去准备，这样一来二楼厨房需要的空间也不会很大，不至于影响格局。

一楼的厨房夏暖设置了玻璃窗口，这样顾客就能够更直观的看到厨房里的情况，火锅这东西不像炒菜，是否干净很难从视觉上有一个直观的认识，这样的厨房最能够给顾客安全感。

夏家几代厨子，夏暖即使没有走上这条路，也在耳濡目染之下对于厨房的整洁干净有了一个严格的要求。

食物，首先就是要干净卫生，不然吃了让人拉肚子，就算再美味，大家也无福消受。

将厨房设计成“可视”状态并不是她想出来的，在未来，越来越多的餐饮行业选择这样做，可见这对于普通餐厅来说，是一种流行以及趋势，而她不过是将脑海中的东西搬到了现实中罢了。

当然，对于其他人来说，这称得上是“创举”了。

“姐，这样真的好吗？”夏润之指着正在安装玻璃的师傅问道。

“是啊，总觉得怪怪的，而且这样真很容易让人偷师啊。”在这一问题上，段文瑞难得的和夏润之站到了同一战线上。

“你们放心吧，火锅店主要就是锅底以及配菜，并没有什么熟食，厨房除了配制锅底以外，也就是处理一下原材料而已，而锅底除了一项特制调料以外，和一般的火锅原料一般无二，不存在偷师的问题，就算其他人学去了也没什么大不了的。”夏暖自信地回答道。

两人这才放下心来。

“我和阿润还要上学，火锅店的事就交给你了。待会儿我会给你秘方，最开始几次我直接提供成品给你，你照着秘方上的步骤进行制作就行了。什么时候你能独立完成秘方的配制了，这家店就什么时候交到你的手上。”夏暖对段文瑞说道。

“夏暖姐，这……”段文瑞对自己的实力有信心，可是夏暖这种将火锅店全盘交托到他手上的行为，让他感到有些不安。这么大的事，怎么能交到他这个“外人”的手上呢？

夏暖伸出手制止了他接下来要说的话。

“我就是相信你能够做好，别让人觉得我看错人就行了。”夏暖说得轻松，丝毫没有将机密交给别人的担忧与凝重。