饺子馅选的肉最好两分肥八分瘦，当然爱吃肥一点的也可以三七分。如果有条件、有时间，可以把肉切成绿豆大小，青菜切成黄豆粒大小，这样包出的饺子吃起来更有颗粒感，而不是一坨馅黏在一起，吃起来像在吃结实的肉丸。
包饺子的时候除了孙师傅还在炒菜，食堂其他人全上了。叶甜把饺子皮擀得飞快，单还是供应不上5个人包。
没想到在做菜上不太灵光的小杜师傅，包饺子速度惊人，顺手时简直是5秒一个。一勺馅，往饺子皮中间一放，双手往中间一捏，一个饺子就包好了。
但就算这样的速度，大家也一起忙了一个多小时，才算包了1000多个饺子。
煮饺子的时候，也是分了好几个大锅，而且要边供应边煮，这样才不至于饺子还没吃就变凉了。
不管怎么说，在食堂很少有饺子的情况下，今天突然吃饺子，学生们都开心坏了。虽然校外的餐厅也有饺子，但那里贵啊，要30多元一盘呢。
想都不用想，今天食堂的饺子有多抢手。三食堂还准备了一桶饺子汤摆在外面，喜欢带汤吃的，可以自己加，再加点辣椒油、香菜末，热呼呼的一大碗，吃着美极了。
等送完一波波的学生，三食堂的几个人也煮了最后100多个饺子，每人一碗，美滋滋的享受起自己的劳动成果。
云师傅这时发话了：“吃饺子确实挺好的，我看有些同学后来都没买上。要不咱们以后每周包一次。就是靠自己擀饺子皮太慢了，我去申请个自动和面、压饺子皮的机器，那我们只用拌饺子馅和包饺子，就会快很多了。”
“那可真挺好。”刘阿姨说了一句十分朴实的话。她喜欢在学校工作，喜欢这里的孩子们，也希望她们每餐都能吃好。
师生们的反馈当然也很好，【三食堂美食集录】也又多了饺子这个品种。
学生们也是好评多多：
“今天的饺子大家吃了吗？太好吃了！”
“我今天买了二两韭菜馅饺子，简直和我妈妈做的一样好吃，呜呜呜，我想家了！”
“我买的白菜馅的，也特别好吃。”
“可惜我开始只买了一两，没吃够，想再买已经没有了！”
“要是有芹菜馅就好了，不过白菜、韭菜馅的也行啊！”
“楼上的，你要什么自行车？我还没买到呢！”
“一人血书求三食堂天天做饺子。”
“二人血书求三食堂天天做饺子。”
“三人血书……”
……
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