“就这么说定了。”扔下这句话,宋·毫无尊严·宁伊头也不回跑出了地府大楼。
小时候每次过年老家餐桌上都会出现一道东南亚美食——娘惹糕。
祖奶是新加坡华人,听说也是那边远近闻名的贤惠娘惹,做的一手好娘惹菜,因为不想手艺失传,回国后便将这门手艺传给了奶奶,那些甜蜜软糯又花花绿绿的娘惹糕点就成了过年时必备的一道美食。
宋宁伊小时候经常站在奶奶旁边看她做糕点,看到那些精致的糕点总是会消除掉过年到处窜亲戚的烦躁感,看得虽多,但实际操作倒还是头一遭。
他印象最深的一句话是奶奶拿香兰叶刮刮他的小鼻子,慈蔼笑道:“想吃到美味的娘惹糕,就不能怕麻烦,一层原色一层香兰叶汁,最后切成小块沾椰子粉吃,甜甜蜜蜜到永远~”
挽起袖子,舀出糯米,开水浸泡沥干水分,浓白的椰浆与如碎钻般细腻的晶盐加水混合,倒入糯米,让每一颗糯米都喝饱椰浆,放入微波炉大火蒸十五分钟。
再来一颗出轨鸡的独生小鸡蛋,加入甜到齁的白砂糖,搅拌均匀,倒入有着特殊清香的香兰叶汁以及浓郁香甜的椰浆,盖入细密的小麦粉,搅拌成碧玉般的浓汁——
但问题来了,宋宁伊望着疙疙瘩瘩的浓汁,似乎觉得好像少了哪一步。
这样的浓汁制作出来的糕点肯定也疙疙瘩瘩的,密恐看了直呼想要原地去世,但因为椰汁和香兰叶汁都是冷的,无法将小麦粉混合搅匀。
他开始仔细回想当时奶奶做娘惹糕的场景。
啊!对了,大颗粒物质如果无法融合就将其分离出去,所以少的那一步是——过筛。
最后发挥自己的麒麟臂,将混合物隔水加热搅拌,蒸好的糯米加入香蕉叶汁后呈现可爱的淡粉色,接着再以麒麟臂捣碎成糊糊——
倒入模具,压紧实,继续上锅蒸,隔五分钟均匀倒入香兰叶混合汁——
蒸锅上的热气散发出熟悉的清香气味,就像小时候耍脾气不吃饭,奶奶瞒着爸妈从橱柜里拿出一盘娘惹糕,微甜的香气瞬间抚平心中所有躁动不安。
不知道为什么,宋宁伊有点想哭。
奶奶去世十二年,爸妈去世前又忙于工作,自己从八岁起就再也没有吃过这道东南亚特色美食。
双色混合晶莹剔透的娘惹糕新鲜出锅,香味四溢,用勺子按一下,Q弹软糯。
宋宁伊将娘惹糕均匀切成菱形小块,再用透明食品塑料纸抱起来,扎上淡蓝蝴蝶结丝带——精致的如同玉石摆件。
不管了不管了,先尝一口!
入口的瞬间,宋宁伊不是没想过翻车的可能,但入口以后,宋宁伊怀疑自己根本不应该做什么主播,应该直接背着大勺去五星酒店报道。
一样食物,如果它软到一定程度真的可以达到入口即化的效果。
入口即化原来不是美食评论家的万年口头禅,szd!
扎好最后一只娘惹糕,放纸袋里,宋宁伊火急火燎直奔地府大楼。
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