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时冉这一整天除了上课就是实验菜谱,时冉做好的菜品,除了自己拿干净筷子夹出来一点自己品尝之外,剩下的全部送给了不介意她夹过一次的同学们,这一整天都过得各外充实。

每个收到菜的同学都很开心,他们恨不得时冉每天都能做菜,这样他们就可以提前很长时间吃到华夏食府的新菜品,说出去都是要被羡慕死的。

如他们所愿,时冉第二天也在实验菜谱。

第二天准备的是湘菜馆的食谱。

湘菜代表的是湖南特色,在很多人的印象里,湘菜和代表四川的川菜好像是差不多的。

但其实二者还是有一些区别的,不同于川菜的燥辣,湘菜注重的是香辣、鲜嫩。

时冉同样为湘菜馆准备了几十道菜,有剁椒鱼头、油辣冬笋尖、全家福、百鸟朝凤、子龙脱袍、霸王别姬、长沙麻仁香酥鸭和花菇无黄蛋等等。

历史上的湖南发生了很多重大事件,这些事件体现在了菜名上,时冉每每看到这些菜名都很有感慨,无论发生什么,那些或辉煌或落魄的历史总是有它延续的方式。

除去这些名字有意义的菜品,还有剁椒鱼头这样直白地表达菜品的名称。

剁椒鱼头是时冉很喜欢的一道菜,她曾经做过无数次。

把所有佐料都准备好后,时冉洗净鱼头,拿出菜刀,一刀就从鱼嘴中间把鱼脑袋切开,整个过程行云流水,鱼头两面被切的整整齐齐。

然后再把各种调料均匀地撒或是涂抹在鱼头内部的嫩肉上,在此腌制过程中,时冉开始处理剁椒,把白酒倒进剁椒里备用。

之后,再把切好的葱姜铺到盘底,然后往鱼头上抹上油、剁椒,之后就把它放到蒸锅里,大火蒸开,然后就可以把鱼头放置在刚才摆好的盘里。

最后撒上葱花,倒上辣椒热油,香辣鲜美的剁椒鱼头就完成啦!

时冉闻着辣味,只觉得胃口都要被辣意开开了,她没有把这盘菜分给别人,而是一个人在餐桌前享受了这道美食。

香辣带着鱼头上的嫩肉划入肠道的时候,时冉整个人都快乐起来了,做菜的动力也就更足了!

时冉做的下一道菜是一道颇具特色的菜——花菇无黄蛋。

这道菜的无黄并不是仅仅去除鸡蛋黄那么简单,它的精髓在于把生鸡蛋下方戳出一个针眼大小的小孔,然后把蛋清和蛋黄分离开,再在被分出的蛋清里面加入和蛋黄差不多份量的鸡汤和各种佐料,然后,把它们再吸入注射器中,重新沿着小孔注射进那个鸡蛋壳里。

这样依法炮制几次,再把它们放到蒸锅里蒸熟。

最后出来的虽然是一个鸡蛋的形状,但里面的成分却变成了以蛋清和鸡汤为主,与普通鸡蛋有着截然不同的味道。

最后,再把花菇处理好,放入锅里翻炒,然后把它盖到无黄蛋上,淋上汤汁,撒上芝麻碎,就做好了。

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