因为要做豆腐干和干豆腐，宝月家黄豆的消耗量特别的大，宝月本来囤的五袋黄豆，要是以往，这些黄豆足够吃到秋天收黄豆时。
不过现在宝月家的黄豆又要用来发豆芽，又要用来做豆腐干和千张，短短半个月不到，已经用没了两大袋子黄豆了。
按照宝月家豆干和干豆腐的销量，剩下的三袋子黄豆也就够用半个多月的。黄豆快用没了，但是家里的豆渣还剩下很多。
宝月刚开始张罗这一大摊子买卖，忙得脚不沾地，一直没顾得上怎么处理这些豆渣。好在现在天气冷，豆渣放在外面直接冻上了，倒是能存放好久。
豆渣无论是做豆渣饼还是做豆渣饼干，味道都非常不错，但就是做起来麻烦。
做豆渣饼得用鲜豆渣，但宝月家的豆渣都是晚上磨好的，等到了早上，豆渣都干了，做出来的豆渣饼会有豆腥味。而且就算用鲜豆渣做豆渣饼，但每天那么多豆渣，家里人一天三顿的吃也吃不光。
要是把豆渣做成豆渣饼干拿出去卖，也卖不上价格，基本跟小米锅巴一个价。但烤制这些豆渣饼干，却要频繁地使用烤窖，十分费时间，而且也消耗不掉太多豆渣，毕竟做豆渣饼干时，还要往里面加白面和芝麻。
能大量用到豆渣，做出的吃食还卖得上价，宝月想起了千页豆腐。
用豆渣做千页豆腐是“新世界”一位七十岁的老爷爷发明的，他试验了好久，最后用豆渣和淀粉做出了千页豆腐。
只不过要用豆渣和淀粉做千页豆腐，需要把这豆渣磨得更加细腻。“新世界”的科技发达，那位爷爷用一种特制的机器，几分钟就能磨完一盆的豆渣。
但宝月却只能用家里的小磨盘研磨豆渣，而且还不清楚要把豆渣研磨得多精细才能成功做出千页豆腐。
干豆渣、鲜豆渣、豆粕和豆饼都能做千页豆腐。只不过宝月家的豆油都是花钱买的，倒是没有豆饼可用。
但宝月家冻在外面的一大袋豆渣，理论上都是能做千页豆腐的，只不过宝月还没有摸清楚门路，不太清楚到底要怎么之做千页豆腐，只能先实验着。
卤菜的卤水不用天天换新的，只要打理好了，卤水可以存放好一段日子。卤水卤过几次吃食后，会留下少数原料或香料的残渣，把这些残渣过滤掉，这些卤水就还可以继续用。
宝月每天都要把卤水中的浮油撇出去，只在卤水表面保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质。等卤水里的味道变淡时，宝月就会把装着调料的纱布袋扔进卤水锅里继续熬煮，十分省力。
不用每天都做卤水，宝月倒是能忙里偷闲，空出点时间。
有了空闲的时间，宝月就开始研究怎么做千叶豆腐。虽然宝月知道千页豆腐的做法，但这豆渣到底要研磨多细，宝月还是得一点一点地试验。
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