宁汐收敛心神，认真的说道：“炒菜最最重要的，就是控制火候。火太大了，菜容易糊锅。火太小了，翻炒的时间过长，菜肴就失了几分鲜嫩。爹时不时的掂锅，有时故意离火远些，有时又紧贴着炉火翻炒，奥妙就在这里吧”
宁有方听了这番话，久久没有出声，眼睛却亮了起来，直直的盯着宁汐。
宁汐被看的浑身不自在，试探着问道：“我说的不对吗？”
“对对对，简直太对了”宁有方哈哈大笑起来，忍不住拍了拍宁汐的肩膀：“乖女儿，你果然天资聪颖，一眼便看出了炒菜最大的诀窍。”
那就是要善于用火
炉火时大时小，不好随时控制。那么便只能在掂锅的时候下功夫了。这其中的奥妙说来简单，可却是最考较厨子的手艺的。
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第二十四章炒三鲜
谢谢carmel亲的打赏~O(∩_∩)O~
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宁有方压根没想到宁汐居然一眼便看出了控制火候的奥妙，心里别提多高兴了。大有后继有人的欣慰。
宁汐见宁有方心情极好，笑着撒娇：“爹，光是这么说可不行，你再炒个菜给我看看可好？”
宁有方爽快的应了：“好，今天我就做个炒三鲜给[www.qisuu.com奇书网]你看看。你可仔细看好了”
说着，便兴致勃勃的亲自示范起来。
宁汐全神贯注的看了过去，连眼都舍不得眨一下。
猪油下锅之后，迅速的在锅底滑过一圈，葱姜蒜片爆香。然后随手放入切好的笋丝，大火翻炒至五成熟，再放些木耳丝香菇丝青椒丝。
此时，宁有方掂起了大铁锅，离着炉火约莫半尺高。待到锅中的几样蔬菜都八成熟左右，又放入各式调料调味，起锅之际浇了勺热油。
转眼间，一道热气腾腾的炒三鲜便装盘呈现在宁汐的眼前。
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