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等到做完之后,鳗鱼身上的那一根大骨头,基本上会被炸酥,直接嘎嘣嘎嘣咬碎吃掉就行,根本用不着吐骨头。

至于小杂鱼的话,因为他的骨头是完完全全被鱼肉所包裹的,鹿原野这边的炸酥,也仅限于切成小条的鳗鱼干被炸酥,小杂鱼鱼干还是没有酥的。

所以还是要吐骨头,但是那个骨头,嘴唇稍微一带,就能把肉从骨头上面抿下来,这么容易的大骨头,根本不用担心鱼刺卡喉咙的问题。

鳗鱼干和小杂鱼鱼干,虽然都是鱼干,但是鱼干的口感可是不一样的。

鳗鱼干它的肌肉纹理和小杂鱼鱼干的纹理是不一样的,切成了小条的鳗鱼干,也不太容易能分得清它的肌肉纹理。

但是小杂鱼就不一样了,他的鱼肉纹理,是很规则的,也很对称的,和鳗鱼干是不同的口感,用言语不太好形容,反正就好吃。

小杂鱼鱼干肉和骨头之所以这么容易分离,也有一部分是因为它这个纹理的关系。

至于白虾干,和鱼干又是不同的感觉。

虾有壳的大家都知道,剥壳起来超级烦,但是做成了虾干的白虾,肉和壳不再紧密相连,形成的这个空隙,就是汤汁隐藏的绝佳地点!

第166章

白虾干的头没什么吃头, 早就在晒成虾干之后,被鹿妈妈用剪刀把头全部去掉,就只剩下弯成了不规则圆的虾身。

油炸, 然后酱烧的做法, 让白虾干的表面,裹上了一层油亮的酱汁, 纯白的虾, 被染成了酱色,不只是表面, 流淌的汤汁无孔不入,顺着虾壳的缝隙, 就连里面洁白的虾肉也无法避免被玷污的结果。

虾干的个头不大, 去了头, 摆明了是让食客连壳吃掉,一筷子可以轻轻松松地夹上来数个,一口吃掉!

在嘴里面弥漫开来的, 是酱油的咸, 和白糖的甜,或许还要加上鱼干的鲜,做鱼干,是不用额外再添加味精鸡精的,他本身就有着属于自己的海鲜的鲜味。

多加一勺鸡精完全没有必要。

一味地追求鸡精的鲜味,反而会错失食材本身的鲜味。

除了白虾干,鳗鱼干, 还有小杂鱼鱼干,这一盘炸鱼干里,还有别的存在, 那是为了去腥,也为了增味,在鱼干下锅之前,就提前放在油里爆香的姜蒜。

姜蒜在油里面的时间,比鱼干还要长,鳗鱼干骨头都能够炸酥了,更何况被切成了薄片的蒜,和切成了丝的姜?

蒜倒还好,裹上了黑黑的酱汁,软趴趴地藏在角落,可姜丝,却看不出它本来的面貌了。

姜丝就算是切成了丝,还是笔直笔直的一根,可现在呢?

水分被全部炸出,姜丝失水萎缩,要不是还是细细长长的一条能够判定姜丝的身份,恐怕谁来了也认不出这是姜丝。

那些不知道这里面加了姜的同学们,看着这弯弯曲曲的一小条,竟然也能看错,把它当成鳗鱼干吃进嘴里。

姜果然不愧是蔬菜界的模仿大师啊!

装鸡肉装土豆装鸡腿装什么像什么,就连鳗鱼干他也能装上一装。

食客们一不注意,就会被姜的模仿欺骗,然后一脸苦逼地把姜吐出来,但在这里,虽然感情遭到了欺骗。

可炸姜丝也不是不能吃下去的。

同样是经过油炸,然后又经过酱烧的姜丝,吃起来和生姜已经有了很大的区别,虽然依旧能吃出来是姜,但是和炸鱼干一起煮出来,炸姜丝也具

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