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红煨肉烹制的过程中完全不加入一滴水, 全靠花雕酒浸润慢炖。江知趁着砂锅炖肉，用开水焯了猪蹄, 又融了冰水冲洗，这样做出来的猪蹄的皮肉会爽脆。
他另起了油锅，给猪蹄炒糖色。在热油里加入少量冰糖、等冰糖完全融化后，把焯水沥干后的猪蹄倒入糖油里，快速翻炒蘸裹糖油, 之后将生抽、料酒等倒入, 炒得颜色更深后，加清水和泡开的黄豆，盖上锅盖焖。
一旁凳子上坐好的“观众”们全都看得入迷，他们不敢出声惊扰江知, 因为此时此刻的江知看起来就像旋转的陀螺一般, 他周身一圈是架好的简易灶台，圆圆的把他圈在里面。而最诡异的是，明明底下没有柴火, 却有一簇簇火焰凭空炽烈地燃烧, 风吹不灭, 乖乖地炙烤着每一口锅。
江知心里有数, 一锅接着一锅地烧上了火。他随身空间里还有上次做卤味的老卤，拿出来再加上各种香料, 再次煮开, 放了冲洗干净的猪头皮进去卤——卤二十分钟取出就能直接切了炒一大盘。
大院子是几个住户一起共用的, 顾有光、关关和钟骁等人都醒过来了, 远远地就闻到了肉香，看见这边江知在做菜，全都好奇地悄声过来，也跟着看了起来。
邱扬只见过姐姐她们直接烤肉，很少有这么多花样，这时候看呆了眼，不禁喃喃出声：“知知哥……忙得过来吗？好厉害啊。”
时尧听了，主动回应说：“他应付得过来，江知是最厉害的。”
徐黑默默咽下口中的话，难得见上神这么吹捧一个人。不过他确实是服气的，在现场看着江知做菜，都能感觉得到一种满满的激情和热爱，连美食的香气都比别处浓郁了好几分。
难怪江知的直播间一直都是热热闹闹的。按照他现在的发展，成为位面第一主播指日可待。
要不是老大目不转睛地盯着，还坐在他旁边，徐黑都想要偷偷开启光脑录制，然后发给他“公事繁忙”的同伴们诱惑一番。
江知已经蒸上米饭、排骨和粉蒸肉了。因为坐着看还看不大清楚，邱扬还站了起来，走近了看得更清晰。这会儿红煨肉、卤猪头皮都已经开始散发出诱人的肉香，两种截然不同的滋味一股股飘入每个人的口鼻之中，明明才吃过好几碗皮蛋瘦肉粥，但是那发自内心深处的想要大快朵颐的渴望，猛然升起。
“我今天做的菜有点多，大家都一起吃吧。时尧，帮忙摆摆桌子？”
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