刀斋的刀客的惊鸿一斩，堪称是集他这些年来心得的大成之作。
按照他的推论，天下料理，惟鲜不破，只有运用比他更为上乘的鱼腩，以更能催发其中油脂的方式来应对，才能在他这狭路相逢劈头盖脸的一斩中存活下来。
而苏颖选择以赤身来应对，在他看来……
“果然是怕了吧。”他轻蔑地感叹道。
狭路相逢，勇者得胜而归，惧者败北饮恨，这般的道理他早已看得通透，既然对方退了这一步，无论这一步是浅是深，就已然注定结局了。
台上的久我照纪瞥了台上一脸淡然的苏颖一眼，扯了扯旁边伊武崎峻的袖子，语气很微妙地说道：“苏颖用的部位，是赤身没错吧。”
“嗯。”伊武崎峻点点头。
赤身是金枪鱼身上各部位中脂肪最少，颜色最深的部分，若是说金枪鱼腹部中心的顶级鱼腩肥润无比，堪称鱼肉界至高无上的豪奢暴君的话，那么精瘦的赤身就如同金字塔下的布衣蔬食的平民百姓，单单从品相上来看，就寒酸了不少，也难怪看台上的观众们会嗤之以鼻。
“以苏颖的性格，她选用的应该是百分之百的「天身」吧。”幸平创真眯起眼睛打量着大屏幕上的料理特写。
即使是寒酸寡淡的赤身，也有令人爱不释手的存在，那便是金枪鱼与脊骨的部位极为接近的赤身中的上品——「天身」，在这一部位的鱼肉的肉质紧实，有着媲美于牛肉里脊的柔韧劲道，是赤身中肉质最好的部位。
但即便如此，久我照纪仍是瞧不上眼，“再好的赤身，那也是赤身，就算看着好看，口感也和大肥那一口下去脂肪爆棚的感觉没法比的。”
“我倒不这么认为。”伊武崎峻缓缓开口道，“鱼腩虽美，但这种顶级食材的味道都已经固定，即使是最为高明的厨师，也只能锦上添花，原汁原味地将大肥的口感表现出来。而赤身虽然便宜，在厨师手上却也能体现出更多的可能性，发挥空间也会更大一些，腌制、熟成、熏烤，都能为赤身带来与众不同的风味，单就这一点来说，我觉得赤身实在是再明智不过的选择了。”
在寿司一道臻于化境的寿司之神小野二郎也曾经提到过，“脂肪多的鲔鱼味道简单而明确，但瘦肉才是鲔鱼风味的精髓”，伊武崎峻刚想搬出这位大神来压压阵，谁知久我照纪表情难明地打断了他。
即使在此之前久我照纪就知道这小子是个地道的“苏颖吹”，但能吹得如此清新脱俗不落窠臼也是着实让他惊叹不已，他晃了晃脑袋，最终言简意赅地概括道：“总之苏颖说的做的都是对的是吧？”
“……”伊武崎峻本想继续说下去，被这句话一憋差点没喘上气，他脸微微一红，像是被戳破了心思似的轻轻辩解道，“我只是就事论事。”
伊武崎峻究竟在想什么，幸平创真可是一点都不想知道，他连忙将话题岔到另外的方向去，“那苏颖做的……是葱鲔锅吗？说到赤身有关的料理，最有名的就是这个了吧，我之前在京都旅行的时候有吃到过。”
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