再制清汤，羊肘子刮洗干净，砸断骨头，宰好的母鸡3只，分别将脯肉取下剁成茸泥，又将其中两只鸡腿肉剁成泥茸，另一只鸡腿骨砸断，肥鸭一只，砸断腿骨，然后在大汤锅中加清水，依次放入猪骨、鸡、鸭和肘子，用武火煮开后，打去浮沫，待煮至六成熟时，再打一次浮沫，舀出部分汤，剩下的放入盆内晾凉。然后用舀出来的汤煮鸡胸茸，待到九成熟的时候，将鸡胸茸撇干净扔掉，将鸡胸茸汤倒回原汤，搅拌均匀后，再取出来一部分煮鸡腿茸汤，同样的只取其汤，混入原汤，最后晾凉后，清汤即成。
在艺华忙着煮这两个汤的时候，张云雷睡醒了，闻着厨房传出来的香味，揉揉肚子，饿了。于是洗漱完毕，穿着家居服就往厨房里钻，一看艺华在厨房里忙碌，就知道又有好吃的了。张老师刻意咳嗽了一下，引起艺华的注意。
“辫哥哥，你醒啦？饿了么？我刚才吊汤剁了鸡茸有剩下，我买了抄手皮，给你煮点鸡丝抄手吧！”
张云雷说：“你好点儿了么？”
“额，什么？什么好了没？”
“感冒，你昨天被风吹了，现在好了么？”
张云雷要是不说，艺华早就忘了这码事儿了，不知道是不是昨天辫哥哥爱心药的作用，艺华今天早上起来神清气爽，完全没有任何感冒的症状。“嗯，好了，昨天吃了药睡了一觉，就什么事儿都没有了。”
“那就好，你现在在做什么？”
艺华一手拿着抄手皮，一手挑着鸡茸，正在双手快速的运转着“在包抄手啊，你不是饿了么？再有十分钟就能吃饭，你先去洗漱吧。”
张云雷说：“煮馄饨需要这又是鸡又是鸭的？这么多包装纸？”
艺华说：“不是，这个是给你做的晚饭，做个红楼传统菜，有点儿费事。现在就先凑合吃口吧。”
张云雷看着这个身上没有几两肉的女生，挥舞着菜刀剁鸡斩鸭手法极为熟练，想着这也是从小在厨房里熏出来的，不然哪儿来的这么利落的手法，定是吃过不少苦的，看着有点儿心疼。拿出烟点上，回到餐厅，坐在凳子上看着她忙碌的身影。还记得小时候，师傅每天从园子里回来，也是坐在这个位置上看着姐姐在厨房里忙碌，逐渐脑海里的一幕和现实重合，让张云雷有一种莫名安心和踏实。
鸡汤抄手很快就上桌了，鸡汤是现成的，直接取了清汤的原汤做的，滴了两滴辣椒油，撒了把胡椒粉和葱花香菜
搜索的提交是按输入法界面上的确定/提交/前进键的