> 不过里边卖的东西那可就全乎了，荤的有卤肉、卤猪蹄、卤大骨、卤鸡爪、卤鸡蛋，素的有卤水白萝卜、香卤胡萝卜、卤水花生、辣卤毛豆、五香黄豆。
反正卤水总共是熬出来了三样，麻辣卤水、酒香卤水、白卤水，不管是肉，还是蔬菜，都可以用这些卤水。
“卤水的花样多了，能卤的东西那就更多了，只可惜你这摊子太小了，样数弄得多了，你这也放不下呀。”方大厨不无遗憾的道。
靠着手艺，开一家卤肉店都绰绰有余，更何况只是一个卤肉摊子而已。
“不是我这里放不下，是没钱再买食材了，最后那点钱全都花这些肉里了，也不知道几天才能卖出去。”
第一次拿本钱做生意，还是拿这么多的本钱，方明启不紧张是不可能的，这万一要是……不不不，哪儿来这么多万一。
“这肉放上个七八天没问题，天儿这么冷，放得住，再说了，就这些东西，用不了几天，你到那市场上只要把盖子掀开，当天，顶多两天，肯定就能卖完。”
方大厨就是有这个自信。
开门做生意，提前他也是出去考察过的，自家这生意绝对是独一份，而且就味道而言，那绝对是上等，价格定的也合理，没理由卖不好。
第13章
卤水并不需要每天都更换，相反一锅卤水可以用很长时间，把食材放到卤水当中进行卤制，并不困难，这活儿也都是方明启一个人的。
只有卤水的熬制，才需要用到家里的三位厨师。
方爱爱如今也是有工作的人，手里头还拿着食堂每个月发的工资呢，自然不能迟到早退，也不能陪着便宜哥哥出去卖卤味儿。
她现在虽然工资还比不上临时工，但是在食堂的差事已经相当于是二厨了，只有厨子才有在食堂里炒菜的资格。
从最简单的蒸菜做起，到凉菜、炒菜，到汤粥的熬制，到最后基本上是眉毛胡子一把抓了。
碰到天赋绝佳，又勤奋上进的好苗子，尤其这还是自家人，方大同当然想做个好师傅了，能教的基本上他都会教给孙女，可比起能教的东西，也不能教的更多。
一是受食材的限制，食堂毕竟是给厂子里的工人供饭，采买食材的时候就要注意价格，昂贵的食材进不了罐头厂食堂的大门。
二是怕被其他人偷学了去，方家菜虽不出名，可也是几代人才积累下来的，没有公之于众的道理。
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